Bellot Une spécialité briarde est née : un gâteau dans une boite de brie !

Paul Olanier a eu l' idée de récupérer les boites de brie comme moule et créer une spécialité régionale. Une recette testée avec succès à Provins pour la fête médiévale.

Dernière mise à jour : 19/06/2014 à 17:29

Une délicieuse recette est née à Bellot.
Une délicieuse recette est née à Bellot.

Il suffisait d’y penser. A force de vendre du brie et de voir les jolies boites vides s’empiler dans sa boutique, Paul Olanier a eu l’idée de s’en servir comme moule pour y couler un gâteau qui ressemble au délicieux fromage.

« C’est une idée que j’avais déjà eue pour le concours de cuisine de Jouy-sur-Morin mais je n’avais pas eu le temps de le faire »

explique Paul prêt à dévoiler les secrets de sa recette.
D’ailleurs la personne qui organisait ce concours, Marine, de l’association Audace, est venue le voir pour lui demander d’en faire pour la fête médiévale de Provins.
« J’ai fabriqué dix fromages de la grandeur d’un brie de Meaux. Un client en a acheté un entier avec la boîte » poursuit Paul Olanier.
Et de livrer sa recette : un biscuit constitué d’œufs, sucre, poudre de noisettes…
A la rose de Provins
« J’ajoute un tiers de crème au beurre, de la meringue et du fromage blanc » dévoile le pâtissier, « j’ai fabriqué huit gâteaux “ nature “ et un parfumé à la rose de Provins. »
Que les gourmands se rassurent, face au succés rencontré, Paul Olanier s’apprête à récidiver.
« Nous referons des gateaux sous cette forme pour la fête de Sablonnières » précisent Françoise et Paul Olanier fiers d’avoir su créer l’évènement en partant d’un simple constat : la récupération des fameuses boites de brie. On se demande comment personne n’y avait pensé avant alors que la région veut affirmer d’avantage son identité dans tous les domaines.
Le gâteau briard des Fins gourmets a trouvé  la recette du succès. Bon appétit !

Bellot, 77

  1. colle
    20 juin 2014 20:21
    moi ,j'utilise depuis longtemps les boites a brie pour le transport de mes tartes maison,tres pratique. maryse
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